【专家论坛】西欧三国苹果矮砧栽培考察报告

韩明玉，西北农林科技大学教授，博士生导师，国家现代苹果产业技术体系首席科学家，研究重点包括苹果成花与砧穗互作机理；苹果砧木资源评价与栽培制度优化；果园光照评价和高光效树形筛选等。

应法国国家农业科学院、意大利博洛尼亚大学和荷兰瓦赫宁根大学与研究中心等单位的邀请，韩明玉教授一行考察参观了法国、意大利、荷兰三国的苹果矮砧集约栽培模式果园、现代化苹果苗圃、大型果品包装厂、果农合作社，各大学和研究所的实验室、仪器设备和试验设施的情况，今天重点向大家介绍西欧三国苹果矮砧栽培情况。

西欧三国苹果生产基本情况

1.1矮化砧木普及应用

欧洲苹果生产中应用的主要矮化砧木有M9、M9T337、M7、M26、MM106等，主要利用方式是自根砧，已有苹果生产园50%以上是M9。近年来，新建苹果园90%以上是利用T337、Pajam1（Lancep）、Pajam2（Sepiland）、F56、Nic29等M9优系作砧木；其中，T337是欧洲各国应用最广泛最成功的矮化砧木，意大利生产应用比重95%以上、荷兰85%、法国65%。在法国，Pajam1（Lancep）和Pajam2（Sepiland）两个砧木的应用也比较广泛。

1.2安全生产制度保障

法、意、荷三国非常重视苹果安全生产，99％以上的苹果园采用综合生产管理制度（IFP）。在苹果病虫害防治方面，果园多采用农业防治和物理防治、生物防治；很多果园采用迷向丝、性引诱剂和设置鸟巢吸引益鸟等方法来控制害虫。果园采收后没有病虫落叶或遗弃的废旧农药包装。在意大利和法国，有机苹果园都有一套严格的果园管理制度和生产技术规范。

1.3果园管理高度机械化，生产效率高

法、意、荷三国果园管理已经高度机械化，在育苗与建园、疏花与疏果、整形修剪、喷药与除草、施肥与灌溉，采收与检测，分级与包装、贮藏与运输等各个环节都在很大程度上实现了机械化作业，从而最大限度的节省劳动用工、降低劳动强度、提高生产效率。如在意大利，每公顷苹果园疏花疏果用工70小时，修剪用工150小时，采果用工360小时（按90t/ hm2、采果250kg/h计算），喷药用工7.5小时（按喷药25次/年，3.3hm2/h计算），肥、水、草管理4小时，合计每公顷总用工量591.5小时，即666.7m2用工4.9天。

1.4产业化组织

意大利和法国的苹果园多数是商业果园，组织化程度很高。农业合作社已经由过去简单的生产合作组织发展成为集产、供、销和加工贸易于一体的多功能经济实体，参与其中的苹果种植者和农业工人通过不同形式享受包括技术服务在内的权利。例如法国SICA苹果包装公司（苹果专业合作社）由20家苹果种植户共同组建，果园面积总计400hm2，拥有大型气调贮藏冷库和分级、包装线，年包装处理能力2万t；拥有自己的专业销售队伍、果品品牌，开发国内外市场。公司采用了国际物品协会的“全球统一编码系统”（EAN.UCC，简称统一编码），可以掌握果品生产、加工过程中的全部信息，一旦发生食品安全事件，可以立即追朔到贮运、加工和生产的各个环节，直至果品种植的源头。

苹果矮砧高密栽培关键技术

2.1利用带分支大苗建园

采用2、3年生带分支大苗建园，一般苗木高度1.2～1.5m，干径1.0～1.5cm，在适宜分枝部位有8～15个分枝，其中5～6个的长度在40～50cm左右。苗木的主根发育健壮，侧根数量多，大多长度超过20cm，毛细根分布密集。

2.2大行距、高密度栽植

近6年来，新建苹果园栽植密度进一步加大，株行距0.6～1.0m×3.3~3.5m，每666.7m2栽植190～336株。栽植后当年不留果，第2年666.7m2产量1100～2000kg，第3年2200～3600kg，第4～5年达到初盛产期产量4000～5000kg，在8～12年盛果期内产量稳定在6000kg左右，优质果率85%以上，几乎没有大小年。

2.3高纺锤树形与整形修剪

因为普遍推行高密度栽培，法国、意大利6年生以下的果园几乎都采用高纺锤树形，树高3～3.5m，冠幅0.75～1.2m，每株树中心干上着生18～24个分枝，分为3～4层，每层5～6个。整形要点：

①高定干或不定干，保持中心干的生长优势；

②着生在中心干上的分枝在定植当年的夏季（8～9月份）全部拉成下垂状（110~130º）；

③除充分利用自然萌发的分枝培养树冠外，还通过刻芽等措施促生分枝，以培养形成丰满的树体结构；

④树上竞争枝、徒长枝主要通过及时抹芽、拉枝下垂和疏枝进行控制，过大过粗的分枝（超过分枝着生处中心干粗度的1/3时）要及时疏除。

修剪上多以疏除、长放两种手法为主，很少短截。近年来，意大利开发了“双主干”高纺锤树形（BIBAUM），具有树势稳定、树体管理简便、采光好、适宜机械化作业、建园成本低、前期产量高等突出优点，适合在土壤肥沃、雨水较多的地区应用。目前，正在博洛尼亚地区推广应用。

2.4疏花疏果

化学疏花疏果技术在法、意、荷三国得到普遍应用。常用的化学疏除剂有ATS、BAP、NAD、ANA等，适宜在花期或幼果期喷施，一般喷施1～3次。不同疏除剂喷施浓度、适喷时间和喷施次数等，要根据品种特性具体确定。机械疏花疏果技术也已在法国、意大利商业化生产中推广应用。

2.5设施化栽培

果园高度设施化是法、意、荷三国苹果栽培的显著特点，主要包括4个方面：

①设立支架，建园时即立果树支架，顺行设立3～3.5m高支柱（木头杆或水泥杆），左右穿插拉4～6道铁丝，铁丝和树干间采用带有弹性的特殊材料（PVC）固定，成龄果园在离树干70～80cm处设立横杆，长度80cm左右，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部的下垂结果枝。支架栽培有效克服了矮砧苹果固地性差的问题，同时有利于立体结果，提高产量；商业化的苗圃都采用立架和PVC长线固定幼苗，保证苗木直立健壮生长。

②喷灌和滴灌设施，法、意、荷三国的苹果园全都配备喷灌和滴灌设施，利用电脑自动控制，既可以根据土壤墒情和果树需水特性随时供给水分，而且可以有效减轻花期晚霜危害；

③防雹网，绝大多数果园上空都架设有防雹网系统，用以防控雹灾和鸟害；

④护干网，多数果园的树干上都有铁丝网围护，可以防止野兔等啃咬。

2.6专用授粉树应用

欧洲几乎所有的苹果园都在行间栽植有矮化海棠做专用授粉树，利用海棠树体结构紧凑、成花容易，花量大、花粉多、花期长、受粉亲和力强，抗低温等特点。授粉海棠的比例约占栽培品种的15%～20%。

2.7土壤管理制度

普遍采用果园生草制，土壤免耕或少耕；生草方式为全园生草或行间生草，自然生草和人工生草相结合；果园人工生草多选用三叶草和黑麦草等。果园生草不但可以蓄水保墒，培肥地力，减少施肥量，而且可以促进果实着色，改善果实品质。同时可以招引有益昆虫和鸟类，有利于有机生产。

2.8树势控制

通过控制矮化砧木的埋土深度控制树势。定植建园时，对幼树实行起垄栽培，砧木的埋土深度一般控制在矮砧段的1/2，以促进树体生长发育。结果2～3年后，则要根据当年结果情况，结合树体和枝条生长势，对砧木的埋土深度进行动态管理。树势旺时，砧木覆土深度宜浅些；树势弱时，砧木埋土深度宜适当加大。在肥水条件较好的地区，树势容易偏旺，可以辅以根系修剪来控制树势。